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小编来和大家分享一道美味：姜汁肘子

姜汁肘子的特点：肘肉酥烂，清香可口。

主料：猪肘500克

调料：大葱10克，料酒10克，盐5克，姜汁100克，味精1克，姜15克，花椒5克，醋5克，香油15克

姜汁肘子的做法：

1。将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；

2。葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；

3。在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；

4。再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；

5。上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内；

6。取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。

操作要领

要求肘子达到酥烂入味、入口即化的程度，如果肘子咬不动、嚼不烂，菜肴形、色再好，也是前功尽弃。所以，在制作时掌握好蒸肘子的火候与时间，以及调味料的应用。

切忌：食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。