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山药是许多人餐桌上常见的食材。具体山药有什么功效呢？

山药黄精煨肘冻治妊娠呕吐

◎山药50克，黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘1 50克，生姜1 5克。

制作方法：将山药、黄精切薄片，党参切成短节，同用纱布袋装上扎口。猪肘用沸水洗净，葱、姜洗净，拍破。择色红、无虫蛀、圆润大枣，与以上物品一同放入沙锅中，加入适量水，置武火煎沸。撇尽浮沫，改用文火继续煨至汁浓肘烂。去药渣，将肘汤、山药、大枣同时装入盆内，待冷后入冰箱。食时切成指宽条状，撤上葱末。

功效：益气养阴，补脾润肺。对于妊娠体虚、气阴不足，频繁干哓者用之有效。

沃雪汤治虚劳喘嗽

◎生山药45克，牛蒡子1 2克（炒、捣），柿霜饼1 8克。

制作方法：先以水500毫升煮山药、牛蒡子，汤成去渣，再人柿霜饼泡溶即成。

用法：不拘时饮之。

主治：肺结核阴虚之证。凡经产期间患咳嗽不解，或因肺脾气阴不足而引起的虚热劳嗽、喘逆，饮食懒进者，均可辅饮此汤。（清张锡纯《医学衷中参西录》）

按：山药、柿霜饼其味皆甘而性平，补益肺脾；牛蒡子性味辛苦、凉，既清肺止咳而又能降气平喘，故对虚劳之喘嗽，颇为相宜。近代盐山名医张锡纯曾用此汤治一年四十余，素有喘证，一日喘证复发，数投小青龙汤不效患者。服此汤2剂痊愈，又服数剂，以善其后。张氏谓：知其从前服小青龙即愈者，因其喘证乃受外感而发；今服不愈者，因发喘而无外感也。

山药芡实汤治遗精

◎芡实、山药各30克，莲子1 5克，炒枣仁9克，党参3克。

制法与用法：药用水适量，慢火煮，服汤，再用白糖1 5克拌入药渣中同服，每日如此。

功效：本方健脾、补肾、固精，适用于遗精。

芡实山药糊治小儿腹泻

◎芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。

制作方法：先把芡实、山药一同晒干后，放入碾槽内碾为细粉，与糯米粉及白糖一并拌和均匀，备用。用时取混合粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。

用法：每日早晚温热空腹食用，每次用混合粉50-1OO克，连用7—10天为1疗程。

功效：健脾止泻。适用于小儿脾虚久泻、消化不良、大便溏薄、体虚赢弱者。注意：患小儿急性肠炎、菌痢腹泻者忌用。（《本草新编》）

山药固肠粥治虚寒泄泻

◎山药1O-15克，糯米30—50克，沙糖适量，胡椒末少许。

制作方法：先将糯米略炒，与山药共煮粥，粥将熟时，加胡椒末、沙糖稍煮即可。

用法：两餐间服食，不宜空腹食。

功效：健脾暖胃；温中止泻。适用于小儿脾胃虚寒泄泻。（《粥谱》）

鸭肫山药粥治小儿厌食

◎鸭肫1个，山药20克，薏苡仁、粳米各20克，生姜、大枣各适量。

用法：将鸭肫洗净切碎，山药、薏苡仁、生姜、红枣、粳米洗净人锅加清水，武火煮开，文火慢熬，粥成加盐调味即成。

功用：方中鸭肫健胃消滞，与山药、薏苡仁、粳米共熬粥，适用于由脾胃气虚，中气不足引起的厌食症。（《新编儿童食补食疗全书）

药米健脾粉治小儿厌食

◎山乡与、薏苡仁各250克，芡实200克，大米（中稻米）500克。

制作方法：将山药去皮，薏米、淮米、芡实洗净，晾干水分，炒至微黄，共研成粉末备用。

服法：食用时取粉末1汤匙，用沸水冲泡成糊状，根据个人喜好加糖或少量盐调味，每日服2次。

特点：软稠甜（咸）香，适宜儿童食用。适用于小儿厌食，属脾胃气虚型，厌食拒食，面色萎黄，精神稍差，肌肉松软，大便多不成形。[邓德源．湖北中医杂志，1986(12):54]

泥鳅山药汤化食水积

◎泥鳅300克，山药1 00克，大枣5枚，生姜5克，盐3克，植物油20克。

制作方法：将山药去皮后切片；红枣洗净；生姜切片；将泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干；锅内加油烧热，倒入泥鳅翻炒至变色后，加入适量水、山药、大枣、姜片，先用大火煮沸，再改用小火继续煲煮；煮至汤熟时，加盐调味即成。佐餐食用。泥鳅山药汤，具有健脾和胃、补肾益精、止泄泻的功效，相信对缓解小儿厌食症能起到作用。

资生汤治小儿咳喘

◎小儿肺肾阴虚，喘促咳嗽，食欲不振，颧红潮热，脉虚数等，可用张氏“资生汤”：生山药1 5克，玄参6克，白术4.5克，生鸡内金3克，牛蒡子4.5克。热重加生地黄6克。水煎服每日1剂。也可配用“一味山药饮”，用生怀山药60克，切片，煮取药汁约300毫升，当茶徐徐温饮，此方对小儿气虚自汗、心悸怔忡之证亦有良效。